香料調是香氛界中最具異國風情的香調。所謂香料調是以香料類別為劃分，使用樹木或辛香料、樹脂、麝香等動物性香料調製的香氛。香料調香氛通常具有溫暖，辛辣，性感，穿透力強，層次感豐富，香氣持久等特點。
香料調同時適用於男香以及女香。香草，檀香木，以及頓加豆是東方調香氛中常用到的香料。東方調一直都致力於營造一種印度、緬甸、中國、甚至遠東那種感覺，著名的聖羅蘭鴉片就是以中國寺廟的熏香為靈感創作出來的。
丁香
丁香香樹是一種常綠喬木，高達10至20米，果實為長橢圓形，名為母丁香。丁香用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等]。也可以作為藥用，中 藥也有丁香花蕾入藥，藥名公丁香，性溫，味辛丁香油是一種重要的香料，也可以治療燒傷，作為牙科的止痛劑。丁香還可用來解酒醉。另外，木犀科丁香屬的植物 一般也被俗稱為丁香花。
原產國：Madagascar
萃取方式：蒸餾
萃取部位：花苞
八角
為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果 或磨粉使用。揮發油的重要成分包括茴香醚(Anethole)、黃樟醚(Safrole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮 (Anisylacetone)。 因為八角和甘草的甜味接近，可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是製造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用於流感的防治。但未經提煉的八 角本身並無類似作用。
原產國： 中國
萃取方式：蒸馏
萃取部位：果實
山蒼子
又名豆豉薑、木薑子、山胡椒、山雞椒，是樟科木薑子屬的一種植物。落葉喬木，一般高約5至10米。在二至三月開淡黃色小花，具香氣。在七到八月結 果。由於山蒼樹含山蒼子油，是重要的天然香料，它的脂肪油可作工業用途。根葉及果可作藥用，把鮮葉果汁液在皮膚塗擦上可防蚊蟲叮咬；花可以泡茶，果實可作 調味料。
原產國：Vietnam
萃取方式：蒸馏
萃取部位：果實
肉豆蔻
肉豆蔻，又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果，是一種重要的香料、藥用植物。生長於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區，尤以印度尼西 亞和格瑞那達產量最大。肉豆蔻果實是可制兩種常見香料：豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮（mace），用於食品、菜餚的調味，其果仁可製作香精油。
原產國：Madagascar
萃取方式：蒸餾
萃取部位：堅果
香茅
香茅是禾本科香茅屬（學名：Cymbopogon）約55種芳香性植物的統稱，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。香茅油呈黃褐色，放出特異清爽之香氣。主要用途為煉製香精、人工顏料、及香水之原料。亦可用於驅除蚊蟲侵蝕等之用途。
原產國：India;Indonesia;Sri Lanka
萃取方式：蒸餾
萃取部位：整株植物
茴香
一種多年生草本植物(Foeniculum vulgare),因種子有芳香氣味而栽培。該種植物種子,常用作香料。多年生草本植物，葉分裂像毛，夏天黃色花，全株有強烈芳香，莖葉嫩時可食，子實可 作香料，亦可入藥。通稱“小茴香”；常綠灌木，葉長橢圓形，初夏開紅花，果實八角形，可作調料或入藥，通稱“八角茴香”、“大料”。
原產國：France
萃取方式：蒸餾
萃取部位：種子